Amiamo fare cose buone come il gelato!

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I nostri ingredienti, la nostra ricerca, la nostra passione sono le basi  delle nostre preparazioni. Il latte, proveniente dalla Valchiusella,  viene lavorato poco dopo la mungitura mattutina direttamente in laboratorio ed è la base di tutte le nostre creme.

 

Le uova provengono tutte da allevamento di galline all’aperto alimentate con grani di zona senza coloranti.

 

Le paste di pistacchio di bronte DOP e nocciola IGP non sono presenti solo nel gelato ma in tutte le altre salse o creme di farcitura che utilizziamo nelle altre preparazioni come i croissant.

 

Abbiamo selezionato il cioccolato migliore in base ad ogni specifica preparazione, percentuale e porzione. La nostra cioccolata calda viene prodotta con 2 tagli differenti di cioccolato e cacao, è totalmente priva di latte e derivati, alcuni cioccolati da decorazione dei semifreddi e monoporzioni sono rifiniti a mano da cioccolatieri professionisti.

 

Lo zabaione, semplice, secondo ricetta tradizionale, uova fresche sgusciate a mano, marsala e zucchero.

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Più volte lungo il percorso formativo mi è stato ripetuto di cercare il meglio per produrre il semplice e solo dopo ho capito che fare bene il semplice può risultare davvero difficile

 

Da qui nasce il nostro impegno costante ogni giorno, affinchè possiate apprezzare la semplicità dei sapori

Autentici e sinceri che trasmettono poche ma intense emozioni

 

Vittorio Erniani